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酸牛肉汤
率酸牛肉汤
平均评分5分
2票。
菜谱的信息
品类:汤和肉汤
食谱制作:凯西·普里兹瓦拉
成分
1柄柠檬草(见下文)
2英寸长的新鲜生姜，切片
5杯水
一磅牛肉，切成薄片
1头大蒜，切碎
1克大葱或小洋葱
1茶匙姜黄
1茶匙虾或凤尾鱼酱(可选)
1汤匙酱油
1公斤或罐竹笋切片，洗净沥干
1汤匙罗望子提取物(见下文)
一束葱，切成1/2英寸的小块
2茶匙盐或按个人口味
品尝碾碎的红辣椒或辣椒蒜蓉(可选)
柠檬角(可选)
香菜，切碎(可选)
2杯米饭，按照PKG的指示煮熟
方向
把柠檬草切成4英寸长。在小汤锅中加入姜片和水，煮沸，盖上盖子，关小火，小火煮10分钟。加入切片牛肉，大蒜，葱或洋葱，姜黄，虾或凤尾鱼酱，如果使用，和酱油。如果用的话可以加竹笋。盖上盖子，小火炖15分钟，直到牛肉变软。
如果需要的话，加入罗望子提取物和葱花，再炖5分钟。
去掉柠檬草和姜。如果汤太浓，就多加点水。用盐和红辣椒调味。对于不辣的汤，红辣椒可以不加，也可以作为每个食客的配料，以增加口味。
服务:
在一个大小合适的汤碗底部放入大约1/2杯煮好的米饭。用勺子舀汤和肉在上面。如果喜欢的话，可以用柠檬角和香菜装饰。
笔记
这是一种酸咸可口的汤，可以按你的喜好做辛辣或清淡的汤。它是根据一种柬埔寨汤的配方制作的。加上米饭，这是一顿丰盛的饱腹饭。
版权所有©2008 Kathy Przywara。版权所有。本配方的版权归原配方创作者所有。如果您想以印刷版或在线的形式将此菜谱发表在其他地方，请与我们联系，了解如何获得许可。
版权所有©2008 Kathy Przywara。版权所有。本配方的版权归原配方创作者所有。如果您想以印刷版或在线的形式将此菜谱发表在其他地方，请与我们联系，了解如何获得许可。
替换
可以用1个柠檬的黄皮替换柠檬草茎。仔细剥皮，只取黄色的，不要取下面苦白的果肉。
我通常用伦敦烤肉把它切成薄片。你想要的是煮得快又嫩的肉。
如果不吃鱼和/或贝类，就不要吃虾或凤尾鱼酱。这对味道影响不大。
我用的是印度，亚洲和拉丁美洲市场上的塔米肯罗望子提取物。你可以使用4-5个完整的罗望子荚，去壳，或同等的加工过的果肉。在菜谱上的相同位置放入汤中，但在食用前去掉硬种子和纤维果肉。罗望子给汤增添了酸味。可以用1个柠檬的汁代替。它的味道略有不同，但仍然很好吃。罗望子是一种豆类。
我相信酱油可以去掉或者用别的东西来代替，但我还没有修改过，看看什么会更好。我最好的建议是加一点香醋和盐。如果你需要避免小麦或面筋，有不含面筋的酱油或日本酱油。
我通常用伦敦烤肉把它切成薄片。你想要的是煮得快又嫩的肉。
如果不吃鱼和/或贝类，就不要吃虾或凤尾鱼酱。这对味道影响不大。
我用的是印度，亚洲和拉丁美洲市场上的塔米肯罗望子提取物。你可以使用4-5个完整的罗望子荚，去壳，或同等的加工过的果肉。在菜谱上的相同位置放入汤中，但在食用前去掉硬种子和纤维果肉。罗望子给汤增添了酸味。可以用1个柠檬的汁代替。它的味道略有不同，但仍然很好吃。罗望子是一种豆类。
我相信酱油可以去掉或者用别的东西来代替，但我还没有修改过，看看什么会更好。我最好的建议是加一点香醋和盐。如果你需要避免小麦或面筋，有不含面筋的酱油或日本酱油。
| 此配方不含: | |||||
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